Микроэлементы и минеральные вещества

Полноценное питание должно включать все компоненты, необходимые для правильного функционирования организма. Пища должна содержать все те вещества, из которых состоит человеческое тело, поэтому в пищевом рационе необходимы белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода.

Ежедневная потребность в этих составляющих для человека массой 60 кг следующая: белка — 60 г, жира — 40 г, углеводов — 400 г, минеральных солей —20 г и витаминов — около 100 мг.

Общее количество жиров для здоровых людей, имеющих нормальную массу тела и занятых умственным или легким физическим трудом, не должно превышать 80 г в сутки. Ежедневная норма употребления воды составляет для человека около 1,5 л.

Минеральные вещества - кальций, калий, фосфор, магнии, железо, марганец, натрий, цинк, йод, сера, фтор, кремний, соль поваренная — имеют определенное значение для различных систем и органов человеческого тела.

• Кальций и фосфор являются основными составными частями костной системы, они нужны для построения костей и зубов. Основными источниками кальция для человека являются молоко и молочные продукты, яичные желтки, овощи, фрукты, сухофрукты.

• Фосфор имеется в клетках нервной и других тканей, играет важную роль в обмене веществ. Фосфором особенно богаты сыр, грецкие орехи, колбасы, печень рыбы, баранина, говядина, мозги, фасоль, петрушка, зеленый горошек, сушеный горох, творог, масло сливочное, хлеб ржаной, крупы (манная, гречневая, пшенная, овсяная, перловая, рис).

• Железо входит в состав гемоглобина. Максимальное количество железа находится в гречневой, овсяной и перловой крупах, ржаном хлебе, куриных яйцах, говядине, баранине, в почках, сердце, желудке, орехах грецких, дыне, свекле; хрене, зелени петрушки, тыкве, грушах, персиках, финиках, абрикосах, вишне, сливе, черешне, сухофруктах.

• Цинк входит в состав инсулина, помогает образованию коллагена и эластина, способствует активному делению клеток, отвечает за рост волос. Недостаток цинка приводит к плохому заживлению ран и порезов, преждевременному старению кожи, замедляется рост волос. Источники цинка: мясо индейки, свинина, морепродукты, орехи, грибы, горох, продукты из сои. Лечебные мази и кремы, содержащие этот микроэлемент, помогут справиться с угревой сыпью. Для более быстрого отращивания волос, следует увеличить потребление продуктов, богатых цинком

• Селен защищает клетки и ткани от окисления вследствие повреждения кислородом. При недостатке может произойти быстрое обезвоживание кожи, возрастает подверженность солнечным ожогам, увеличивается риск заболевания раком кожи (меланома). Источники селена: тунец, зародыши пшеницы, семена кунжута и цельные зерна злаковых, чечевица, фисташки, сало (богатейший источник селена)

• Магний и марганец необходимы для углеводного обмена. Богатыми источниками магния и марганца являются какао, миндаль, яйца, орехи. Магний имеется в помидорах, шпинате, сельдерее, отрубях, сливочном масле, фасоли, сухофруктах, в пшеничной, овсяной и гречневой крупах. По содержанию марганца ягоды черники превосходят все другие культуры.

Калий нужен печени, селезенке и кишечнику, при плохой циркуляции крови, ослаблении деятельности сердца и т. д. Калий в наибольшем количестве содержится в твороге, сыре, дыне, зелени петрушки, фасоли, сухофруктах, грецких орехах, финиках, картофеле, хрене, красном перце, клубнике, киви, бананах, смородине черной, персиках, каштанах, много его и в других сырых овощах и фруктах.

• Кремний идет на конструкцию мускулов, нервов, кожи волос и ногтей. Его больше всего в кожице свежих фруктов, в отрубях хлебных злаков, имеется он и в землянике, свекле, огурцах, петрушке, спарже.

• Фтор находится у человека в спинных костях и зубах, меньше — в мускулах, крови и мозге. Фтор есть во всех зернах хлебных злаков, в орехах, бобах, горохе, яичном белке, фруктах и зеленых овощах.

• Йод содержится в щитовидной железе, он регулирует обмен веществ. Источники йода: морская капуста (водоросли), свекла, репа, брюква, салат, помидоры, селедка, крабы, омары, устрицы, черноплодная рябина.

• Поваренная соль нужна для тканей и крови, образования соляной кислоты.

• Сера находится во всех клетках и тканях. Она содержится в капусте, хрене, репе, яичном белке, отрубях, грецких орехах, в спелой ржи и пшенице.

• Хлор в соединении с натрием, калием, кальцием имеется в организме как соляная кислота. Хлора больше всего в сливочном масле, ржаном хлебе, полукопченых и вареных колбасах, куриных яйцах, зелени петрушки, сельдерее, молоке, сливках, кефире, ацидофилине, бананах, устрицах.

• Натрий в большом количестве содержится в полукопченых колбасах, сыре, масле сливочном, ржаном хлебе, вареных колбасах, пшеничном хлебе, куриных яйцах, моркови.

Несколько элементов являются ядовитыми в любых количествах: кадмий, алюминий, свинец, ртуть. Это вещества могут серьезно подорвать здоровье, если не принять некоторых мер предосторожности

young4ever.ru

Сентябрь 11, 2008 — Рубрика: Здоровье
Метки: , , ,